「大分の味力～戸次ごぼう～」

大野川の恵みを受けた豊かな土壌で栽培される「戸次ごぼう」。
今回は生産者である藤内さんの畑にお邪魔しました。旬を迎える戸次ごぼうの栽培に欠かせないのが冬を越すためにビニールをかぶせる「トンネル栽培」。
支柱となる竹をアーチ状に挿していく作業がなかなか大変だそうです。
「何事もこつこつと丁寧に…」藤内さんの愛情をたっぷり受けて育った戸次ごぼうの収穫にはパワーショベルが大活躍！

戸次ごぼうは食物繊維が豊富で、
やわらかい食感と独特の風味や豊かな香りが特徴です。
県内はもちろん、大阪や京都、福岡などにも出荷されています。

戸次ごぼうを知り尽くす藤内さんオススメの料理「酢ごぼう」は素材の味をしっかりと楽しめました。


【おすすめ料理】
◇酢ごぼう◇
＜材料（4人分）＞
・ごぼう…2本
・いりごま…50ｇ
・酢…60cc
・砂糖…大さじ3
・塩…少々
・醤油…35cc

＜作り方＞
①下茹でしたごぼうを食べやすい大きさに切ってたたく
②ごぼう以外の材料を全て混ぜる
③ごぼうと②を混ぜ合わせ器に盛る

★ＯＢＳ大分放送　5月29日（水）18：55～
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