「大分の味力~いさき~」
速吸の瀬戸と呼ばれ豊かな漁場が広がる大分市佐賀関でとれる「いさき」は関あじ関さばに匹敵するほどおいしく地元では「ハンサコ」という愛称で親しまれています。はかりに乗せず目視で重さを判別し買い取る佐賀関特有の「面買い」で仕入れた魚は1本ずつ丁寧にしめ、県内のほか東京都の豊洲市場などにも出荷され広く親しまれています。産卵を控えて脂がのった旬の「いさき」はお刺身で食べるのがイチオシ!この時期は皮と身の間に特に脂がのるので皮を炙って食べるのもオススメです。
★TOSテレビ大分 5月31日(日)11:45~
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