大分の味力～戸次ごぼう～

大野川の恵みを受けた豊かな土壌で栽培される「戸次ごぼう」。今回は生産者である藤内さんの畑にお邪魔しました。旬を迎える戸次ごぼうの栽培に欠かせないのが冬を越すためにビニールをかぶせる「トンネル栽培」。
戸次ごぼうを知り尽くす藤内さんオススメの料理「酢ごぼう」は素材の味をしっかりと楽しめました。

 

【おすすめ料理】
◇酢ごぼう◇
＜材料（4人分）＞
・ごぼう…2本
・いりごま…50ｇ
・酢…60cc
・砂糖…大さじ3
・塩…少々
・醤油…35cc

＜作り方＞
①下茹でしたごぼうを食べやすい大きさに切ってたたく
②ごぼう以外の材料を全て混ぜる
③ごぼうと②を混ぜ合わせ器に盛る