「大分の味力～大葉～」

ビタミンC・B1・B2・カルシウム・βカロテン・カリウム・鉄分など。栄養満点、薬味の代表格ともいえる「大葉」。中でもβカロテンとカルシムは、野菜の中でもトップクラス！
今回は「丸昇ハウス農園」にお邪魔しました。イスラエルから取り寄せた「点滴チューブ」を導入したことにより収穫量がアップ！経済的で作業効率が良く、さらに従業員の負担も少なくなり、今では大分市の大葉生産量は西日本一だそうです。デリケートな大葉の収穫は機械化が難しく、人の手で丁寧に収穫されます。農園で収穫から商品化まで一貫して行うため、大分市の大葉は鮮度が良く、香りが高いのが特徴です。今が旬の大葉を食べて、夏を乗り切りましょう♪◇◆大葉のおすすめレシピ◆◇
「大葉バーグ」
【材料（4人分）】
大葉…10枚
鶏ひき肉…200g
もめん豆腐…1/2丁
塩・こしょう…適宜
油…少々
ポン酢…適宜

【作り方】
①豆腐はしっかり水切りする。
②鶏ひき肉と①と刻んだ大葉を混ぜ、手でこねる。
③塩・こしょうで味を整え、適当な大きさにしてフライパンで焼く。
☆ポン酢をつけて食べるのもオススメ！
「鶏肉の大葉巻き揚げ」
【材料（4人分）】
大葉…20枚
手羽肉…1切れ（約250g）
＜A＞————————
醤油…大さじ2
みりん…大さじ1
にんにく（薄切り）…1片
——————————
片栗粉、油…適宜

【作り方】
①手羽肉は皮を取り除き、＜A＞につけこんで
20分～30分下味をなじませる。
②大葉は水洗いし水切りにする。
③大葉の片面に片栗粉をつけ、
①を一口大の拍子切りにし片栗粉のついた方で肉を巻く。
④箸ではさんで、中温に熱した油でゆっくり焦がさないように揚げる。

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★ＯＢＳ大分放送　6月19日（水）18：55～
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